おいしいレシピ
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あけびを使ったおいしい食べ方【焼き物】

  1. あけびを洗い、水気をきって中の種を取り除きます。
  2. あけびの中に入れる具(キノコ類、ひき肉、しその葉、長ネギ、油揚げ、こんにゃく類)をあらかじめ味噌と砂糖で炒めます。
  3. あけびの皮に味がしみるように、フォークなどで穴をあけ、2の具を詰め込みます。
  4. フライパンに油を入れ、両面を返しながら、こがさないように弱火で柔らかくなるまで焼いたら出来上がりです。

あけびを使ったおいしい食べ方【天ぷら】

  1. あけびの中の種を取り除き、好みの大きさに切ります。
  2. 薄めの衣を付けて、揚げたら出来上がりです。

衣を付けずに空揚げしてもおいしくいただけます。
ほかに1センチくらいに切ってかき揚げにもOK。

あけびを使ったおいしい食べ方【炒め物】

  1. 味噌・しょう油・砂糖・酒またはみりんで合わせみそを作ります。
  2. あけびの中の種を取り除き、一口大に切って油で炒めます。
  3. 柔らかくなったら1の合わせみそで味付けし出来上がりです。

キノコ類、ひき肉、長ネギなどを加えると一層おいしくなります。
お好みで大葉を刻んで加えても美味です。

あけびを使ったおいしい食べ方【茹で物】

  1. あけびの中の種を取り除き、お好みの大きさに切ります。
  2. 普通に塩茹でし、柔らかくなったら引き揚げます。
  3. その上に鰹節、のり、生姜など薬味をのせて出来上がりです。

あけび本来の味が楽しめます。

 

あけびの保存方法

【短期保存〈1週間〜2週間〉】
ラップで1つ1つしっかり包み、冷蔵庫で保存します。
(中の果肉も入っているそのままの状態で)

【長期保存〈1ヶ月〜1年〉】
あけびの中の種の部分を取り除き、4分の1にカットし2、3回水洗いします。
1食分づつ小分けにしたものをビニール袋に入れ、冷凍庫にて保存します。